AVALIAÇÃO SENSORIAL DE NÉCTAR DE MANGA TRADICIONAL E LIGHT PELO MÉTODO TEMPOINTENSIDADE E ACEITAÇÃO DO CONSUMIDOR
A manga, fruta tropical e exótica, por apresentar polpa suculenta e muito aromática, tem despertado o interesse da indústria de alimentos e do mercado consumidor. A presente pesquisa avaliou os atributos sabor de manga, doçura e acidez de oito néctares de manga (quatro tradicionais e quatro lig...
| Main Authors: | , , , , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Estadual Paulista
2011-08-01
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| Series: | Alimentos e Nutrição |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1350/1350 |