Viabilidade do processamento de biscoitos com farinha de pinhão / Viability of cookie-processing with Paraná pine nut flour
ResumoO pinhão é a semente do pinho ou pinheiro-do-paraná (Araucaria angustifolia) de grande ocorrência no estado do Paraná. A farinha obtida é uma fonte de proteína, carboidratos e fibras e sua aplicação na indústria de alimentos poderia contribuir para melhorar o valor nutricional de vários produt...
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Editora Unicentro
2009-08-01
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| Series: | Ambiência |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://revistas.unicentro.br/index.php/ambiencia/article/view/337/477 |