CHAMEM O CHEF! O PRINCIPAL RECURSO ESTRATÉGICO DOS RESTAURANTES GASTRONÔMICOS: ESTUDO DE MULTICASOS NA AMÉRICA LATINA
O objetivo deste trabalho é o de analisar como o recurso humano chef de cozinha pode gerar vantagem competitiva sustentável para restaurantes gastronômicos na América Latina. Para atingir tal objetivo, a metodologia utilizada foi de natureza qualitativa baseada em múltiplos estudos de casos. As técn...
| Main Authors: | , , |
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| Format: | Article |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
UNIVALI
2017-07-01
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| Series: | Turismo: Visão e Ação |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://siaiap32.univali.br/seer/index.php/rtva/article/view/10849 |