Farklı Koyulaştırma Oranı ve Kurutma Sıcaklığında Elde edilen Yayıkaltı Tozunun Kalite Kriterlerinin Belirlenmesi
Araştırma farklı koyulaştırma oranı ve kurutma sıcaklığında elde edilen yayıkaltı tozunun kalite kriterlerini belirlemek amacıyla düzenlenmiştir. Tatlı krema yayıkaltı materyal olarak kullanılacağı için, %65 yağlı krema yağsız süt ile %35’e standardize edildikten sonra, taze olarak tereyağına işlen...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
| Series: | Gıda |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6994/93180?publisher=gidadernegi |