Utjecaj roka berbe na sastav i kvalitetu djevičanskih maslinovih ulja sorte Rosinjola
Cilj ovog istraživanja bio je utvrditi utjecaj roka berbe maslina autohtone istarske sorte Rosinjola na udio ulja u tijestu maslina te na sastav i kvalitetu dobivenih ulja. U kasnom roku berbe utvrđena je viša vrijednost udjela ulja u suhoj tvari tijesta maslina nego u ranom roku berbe, ali je kasna...
Main Authors: | , , , , |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Faculty of Food Technology Osijek
2012-01-01
|
Series: | Croatian Journal of Food Science and Technology |
Online Access: | http://hrcak.srce.hr/file/126220 |