Desenvolvimento de cerveja no estilo witbier adicionada de gengibre (Zingiber officinalis) e sua influência na fermentação
A cerveja é composta por água, malte, lúpulo e levedura e passa pelos principais processos que são: moagem do malte, mosturação, fervura do mosto, fermentação e carbonatação. A witbier, estilo belga de alta fermentação, se caracteriza por ter aroma e sabor refrescante, que também é característica do...
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| Format: | Article |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade de Vassouras
2020-12-01
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| Series: | Revista Eletrônica Teccen |
| Online Access: | http://editora.universidadedevassouras.edu.br/index.php/TECCEN/article/view/2557 |