Avaliação da qualidade protéica de dois formulados em pó, à base de soja enriquecidos com zinco, selênio e magnésio para utilização em nutrição enteral Evaluation of protein quality from two powder formulas, soybean based, enriched with zinc, selenium and magnesium to be used in enteral nutrition

Avaliação da qualidade protéica de dois formulados em pó, à base de soja enriquecidos com zinco, selênio e magnésio para utilização em nutrição enteral Evaluation of protein quality from two powder formulas, soybean based, enriched with zinc, selenium and magnesium to be used in enteral nutrition

A partir de extrato solúvel de soja e extrato solúvel de soja desengordurado, foram desenvolvidos dois formulados em pó, os quais foram denominados: FPSA-formulado com extrato solúvel de soja (PSA) e FPS60-formulado com extrato solúvel de soja desengordurado (PS60). Além do PSA e PS60, outros produt...

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Bibliographic Details
Main Authors: Josefina Bressan Resende Monteiro, Neuza Maria Brunoro Costa, Elizabete Adriana Esteves, Kélia Henriques Milagres
Format: Article
Language:English
Published: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2004-03-01
Series:Food Science and Technology
Subjects:
qualidade protéica
extrato solúvel de soja
alimento formulado
protein quality
soybean milk
formula
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612004000100002

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