Gıdalarda Aroma Maddelerinin Belirlenmesinde Gaz Kromatografisi-Olfaktometri (GCO) Tekniklerinin Kullanılması

Gıdalarda Aroma Maddelerinin Belirlenmesinde Gaz Kromatografisi-Olfaktometri (GCO) Tekniklerinin Kullanılması

Enstrümantal ve duyusal analiz tekniklerinin bir kombinasyonu olan Gaz kromatografisi-olfaktometri (GCO) tekniği Fuller ve arkadaşları tarafından 1964 yılında geliştirilmiştir. Bu teknik süt, peynir, et, meyve, sebze, meyve suyu ve şarap gibi birçok gıda ürününde bulunan aroma aktif bileşenlerin tan...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Onur Güneşer, Yonca Karagül Yüceer
Format: Article
Language:English
Published: Association of Food Technology, Turkey 2015-02-01
Series:Gıda
Subjects:
Food
gas chromatography-olfactometry
aroma analysis
aroma extract
aroma active compound
Gıda
gaz kromatografisi-olfaktometri
aroma analizi
aroma ekstraktı
aroma aktif bileşen
Online Access:http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6889/92186?publisher=gidadernegi

Internet

http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6889/92186?publisher=gidadernegi

Similar Items