Caracterização de bebida láctea pasteurizada com adição de ferro
A caracterização físico-química e microbiológica de uma bebida láctea pasteurizada com adição de ferro foi realizada com o intuito de avaliação de qualidade. Na análise físico-química a bebida apresentou 12,67ºD de acidez; 2,07% de lipídeos; 1,16% de proteínas; 16,70% de carboidratos, 9,22% em extra...
Main Authors: | , , |
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Format: | Article |
Language: | Portuguese |
Published: |
Universidade de Vassouras
2015-07-01
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Series: | Revista Eletrônica Teccen |
Subjects: | |
Online Access: | http://editorauss.uss.br/index.php/TECCEN/article/view/105 |