Modelagem matemática do processo de hidratação de sementes de feijão = Mathematical model of the edible bean soaking process
Os objetivos do presente trabalho foram estimar e avaliar as curvas dehidratação do feijão (Phaseolus vulgaris L.), ajustar o modelo de Peleg aos valores experimentais e determinar o coeficiente de difusão na hidratação em diversas temperaturas. Foram utilizados grãos de feijão com teor de água inic...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Eduem (Editora da Universidade Estadual de Maringá)
2007-07-01
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| Series: | Acta Scientiarum: Agronomy |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciAgron/article/view/387/195 |