Avaliação microbiológica de polpas de frutas congeladas Microbiological evaluation of frozen fruit pulps

Avaliação microbiológica de polpas de frutas congeladas Microbiological evaluation of frozen fruit pulps

Foram analisadas 98 amostras de polpas de frutas congeladas de 8 sabores diferentes, comercializadas em uma feira livre da cidade de Palmas-TO. Foram determinados o pH das polpas, Número Mais Provável de coliformes totais e termotolerantes (NMP.g-1) e Unidades Formadoras de Colônia de bolores e leve...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Cristina Auler do Amaral Santos, Ana Flavia Santos Coelho, Solange Cristina Carreiro
Format: Article
Language:English
Published: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2008-12-01
Series:Food Science and Technology
Subjects:
polpas de frutas
qualidade
coliformes
bolores
leveduras
fruit pulps
coliforms
quality
moulds
yeasts
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612008000400023

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612008000400023

Similar Items