Contribution à l'étude de la filtration sur plaques. VI. Critères de choix des plaques filtrantes pour la filtration finisseuse
Les auteurs montrent que la filtration avant la mise en bouteilles peut être conduite avec des plaques serrées sans risque de colmatage. Les vins ainsi filtrés présentent une limpidité stable dans le temps et leurs caractères organoleptiques se trouvent souvent affinés. Ils indiquent les types de pl...
| Main Authors: | , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
International Viticulture and Enology Society
1978-12-01
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| Series: | OENO One |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://oeno-one.eu/article/view/1431 |