Contribution à l'étude de la filtration sur plaques. VI. Critères de choix des plaques filtrantes pour la filtration finisseuse
Les auteurs montrent que la filtration avant la mise en bouteilles peut être conduite avec des plaques serrées sans risque de colmatage. Les vins ainsi filtrés présentent une limpidité stable dans le temps et leurs caractères organoleptiques se trouvent souvent affinés. Ils indiquent les types de pl...
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International Viticulture and Enology Society
1978-12-01
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doaj-6621e5aebf7643cbadf3714bd91d86172021-04-02T08:18:31ZengInternational Viticulture and Enology SocietyOENO One2494-12711978-12-0112429130110.20870/oeno-one.1978.12.4.14311431Contribution à l'étude de la filtration sur plaques. VI. Critères de choix des plaques filtrantes pour la filtration finisseuseMichel Serrano0Guy Guimberteau1Institut d'OEnologie de Bordeaux, Université de Bordeaux II, 351, Cours de la Libération, 33405 Talence Cedex (France)L.I.R. de la DGCCRF, 351 cours de la Libération, 33405 Talence cedex (France)Les auteurs montrent que la filtration avant la mise en bouteilles peut être conduite avec des plaques serrées sans risque de colmatage. Les vins ainsi filtrés présentent une limpidité stable dans le temps et leurs caractères organoleptiques se trouvent souvent affinés. Ils indiquent les types de plaques pouvant être avantageusement utilisés. +++ The authors show that filtration with tight filter pads before botteling does not incure a risk of blocking. The wines so filtered present a stable limpidity and their organoleptic characters are often improved. The authors suggest suitable pads.https://oeno-one.eu/article/view/1431filter padfiltrationbottelingwineorganoleptic caracter |
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Les auteurs montrent que la filtration avant la mise en bouteilles peut être conduite avec des plaques serrées sans risque de colmatage. Les vins ainsi filtrés présentent une limpidité stable dans le temps et leurs caractères organoleptiques se trouvent souvent affinés. Ils indiquent les types de plaques pouvant être avantageusement utilisés.
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The authors show that filtration with tight filter pads before botteling does not incure a risk of blocking. The wines so filtered present a stable limpidity and their organoleptic characters are often improved. The authors suggest suitable pads. |
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