Contribution à l'étude de la filtration sur plaques. VI. Critères de choix des plaques filtrantes pour la filtration finisseuse

Contribution à l'étude de la filtration sur plaques. VI. Critères de choix des plaques filtrantes pour la filtration finisseuse

Les auteurs montrent que la filtration avant la mise en bouteilles peut être conduite avec des plaques serrées sans risque de colmatage. Les vins ainsi filtrés présentent une limpidité stable dans le temps et leurs caractères organoleptiques se trouvent souvent affinés. Ils indiquent les types de pl...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Michel Serrano, Guy Guimberteau
Format: Article
Language:English
Published: International Viticulture and Enology Society 1978-12-01
Series:OENO One
Subjects:
filter pad
filtration
botteling
wine
organoleptic caracter
Online Access:https://oeno-one.eu/article/view/1431
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spelling doaj-6621e5aebf7643cbadf3714bd91d86172021-04-02T08:18:31ZengInternational Viticulture and Enology SocietyOENO One2494-12711978-12-0112429130110.20870/oeno-one.1978.12.4.14311431Contribution à l'étude de la filtration sur plaques. VI. Critères de choix des plaques filtrantes pour la filtration finisseuseMichel Serrano0Guy Guimberteau1Institut d'OEnologie de Bordeaux, Université de Bordeaux II, 351, Cours de la Libération, 33405 Talence Cedex (France)L.I.R. de la DGCCRF, 351 cours de la Libération, 33405 Talence cedex (France)Les auteurs montrent que la filtration avant la mise en bouteilles peut être conduite avec des plaques serrées sans risque de colmatage. Les vins ainsi filtrés présentent une limpidité stable dans le temps et leurs caractères organoleptiques se trouvent souvent affinés. Ils indiquent les types de plaques pouvant être avantageusement utilisés.  +++ The authors show that filtration with tight filter pads before botteling does not incure a risk of blocking. The wines so filtered present a stable limpidity and their organoleptic characters are often improved. The authors suggest suitable pads.https://oeno-one.eu/article/view/1431filter padfiltrationbottelingwineorganoleptic caracter
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description Les auteurs montrent que la filtration avant la mise en bouteilles peut être conduite avec des plaques serrées sans risque de colmatage. Les vins ainsi filtrés présentent une limpidité stable dans le temps et leurs caractères organoleptiques se trouvent souvent affinés. Ils indiquent les types de plaques pouvant être avantageusement utilisés.  +++ The authors show that filtration with tight filter pads before botteling does not incure a risk of blocking. The wines so filtered present a stable limpidity and their organoleptic characters are often improved. The authors suggest suitable pads.
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