Essais de pressurage et de vinification sous atmosphere de gaz carbonique en bordelais
On a étudié, au cours de trois vinifications successives, l'influence du pressurage de la vendange à l'abri de l'oxygène de l'air pour obtenir des vins blancs secs exempts de toute trace d'oxydation. On a en outre cherché à déterminer si, aux traditionnelles additions d'...
| Main Authors: | , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
International Viticulture and Enology Society
1967-06-01
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| Series: | OENO One |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://oeno-one.eu/article/view/1923 |
| Summary: | On a étudié, au cours de trois vinifications successives, l'influence du pressurage de la vendange à l'abri de l'oxygène de l'air pour obtenir des vins blancs secs exempts de toute trace d'oxydation. On a en outre cherché à déterminer si, aux traditionnelles additions d'anhydride sulfureux, au cours de la vinification en blanc sec, on pouvait substituer une vinification réalisée à l'abri de l'air depuis le foulage de la vendange jusqu'à la mise en bouteille du vin fait. |
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| ISSN: | 2494-1271 |