Formulasi Biskuit Sebagai Produk Alternatif Pangan Darurat

Formulasi Biskuit Sebagai Produk Alternatif Pangan Darurat

Abstrak Tujuan dari penelitian ini adalah membuat formulasi biskuit alternatif sebagai produk pangan darurat dengan syarat nutrisi harian yaitu 2100 kkal, menggunakan baku lokal sebagai tepung komposit dan penambahan senyawa antioksidan. Tahapan penentuan formulasi biskuit alternatif yaitu: penen...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Mustika Hermayanti, Nur Lailatul Rahmah, Susinggih Wijana
Format: Article
Language:English
Published: University of Brawijaya 2016-08-01
Series:Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri
Subjects:
aktivitas antioksidan
biskuit
organoleptik
proximat
antioxidant activity
biscuit
organoleptic
proximate
Online Access:http://industria.ub.ac.id/index.php/industri/article/view/274

Internet

http://industria.ub.ac.id/index.php/industri/article/view/274

Similar Items