Türkiye'de Üretilen Ekşi Hamurlardan İzole Edilen Lactobacillus Suşlarının Antibakteriyel Aktivitelerinin Belirlenmesi
Bu çalışmada, Türkiye'nin 3 farklı şehrinden (Ankara, Bursa ve Trabzon) alınan ekşi hamur örneklerinden tanımlanan 150 adet Laktobacillussuşununbakteriyosin üretme yetenekleri ve bu suşların değişik indikatör bakterilere karşı antibakteriyel etkileri araştırılmıştır. Tanımlanan 150 adet Lactoba...
Main Authors: | , , |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
Series: | Gıda |
Subjects: | |
Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6997/93200?publisher=gidadernegi |