Efecto de la acetilación sobre las propiedades funcionales y nutricionales de almidones de haba (VICIA FABA)
Se analizaron algunas propiedades funcionales del almidón de haba (Vicia faba), con dos niveles de proteína -12,89% y 4,41%-, obtenido por fraccionamiento por vía húmeda de las semillas secas. Se comparan el secado en rodillos y la liofilización como métodos para deshidratar la muestra, así como las...
Main Authors: | Constanza López, Ana Silvia Bermúdez |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Universidad Nacional de Colombia
2011-03-01
|
Series: | Revista Colombiana de Química |
Subjects: | |
Online Access: | http://www.revistas.unal.edu.co/index.php/rcolquim/article/view/22302 |
Similar Items
-
APROVECHAMIENTO DE PULPA Y CÁSCARA DE PLÁTANO (Musa paradisiaca spp) PARA LA OBTENCIÓN DE MALTODEXTRINA
by: DIANA VICTORIA MELO-SABOGAL, et al. -
Oxidación y caracterización fisicoquímica de almidón de sagú “Marantha Arundinacea” para la elaboración de bioplástico
by: Jhon E. Hernández B., et al.
Published: (2017-06-01) -
Caracterización morfológica y contenido de almidón resistente y disponible en bananos (Musa sapientum) exportables del Ecuador
by: Edison Omar Martínez-Mora
Published: (2015-10-01) -
DETERMINACIÓN DE CONDICIONES DE REACCIÓN Y CINÉTICA EN LA ACETILACIÓN DE ALMIDÓN DE YUCA
by: Omar Pérez Navarro, et al.
Published: (2018-04-01) -
Propiedades viscoelásticas y reológicas estacionarias de suspensiones de almidón nativo de quínoa
by: Ortega Baeza, María Francisca
Published: (2012)