Observations sur la vinification en blanc sec. Essais de filtration des moûts après débourbage statique
A l'issue du débourbage statique, des essais de filtration des dépôts bourbeux d'une part, du moût clair soutiré d'autre part, ont été réalisés. L'incidence de ces traitements sur la fermentescibilité des moûts et la formation de substances volatiles par la levure a été examinée....
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
International Viticulture and Enology Society
1980-12-01
|
| Series: | OENO One |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://oeno-one.eu/article/view/1369 |