Chips de papa, la fritura en vacío y beneficios para la salud
<p>Existe una tendencia del mercado al consumo de alimentos más saludables que ha motivado a la industria alimentaria a innovar en tecnologías. La fritura en vacío es una tecnología alternativa a la fritura tradicional que preserva las propiedades sensoriales del snack frito y mejora la calida...
Main Authors: | María José Crosa, Marta Elichalt, Verónica Skerl, Mónica Cadenazzi, Laura Olazábal, Roberto Silva, Gabriela Suburú, Marina Torres, Francisco Vilaró, Gabriel Estellano |
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Format: | Article |
Language: | Spanish |
Published: |
Laboratorio Tecnológico del Uruguay
2014-12-01
|
Series: | Innotec |
Subjects: | |
Online Access: | http://ojs.latu.org.uy/index.php/INNOTEC/article/view/259 |
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