Influencia de la temperatura y tiempo de fritura de papa (Solanum tuberosum) variedad Yungay en el color medido por visión computacional
En el presente trabajo se evaluó el efecto de la temperatura y tiempo de fritura de papa, en la calidad sensorial del color, utilizando análisis de aceptabilidad y métodos de superficie de respuesta para determinar el color óptimo de los tratamientos y luego establecer rangos de características de...
Main Authors: | Jhonatan Morón, Julio Zamudio, Robinson López, Williams Tacanga |
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Format: | Article |
Language: | Spanish |
Published: |
Universidad Nacional de Trujillo
2013-06-01
|
Series: | Agroindustrial Science |
Subjects: | |
Online Access: | http://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/359/338 |
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