Evolution des acides aminés de vins rouges en fonction de la durée de macération
On étudie l'évolution de la concentration des acides amines de vins rouges (3 cépages) en fonction de la durée de macération. Les analyses sont effectuées par chromatographie en phase gazeuse. Les résultats sont traités par méthodes statistiques : analyse de variance, classification hiérarchiqu...
| Main Authors: | , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
International Viticulture and Enology Society
1982-06-01
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| Series: | OENO One |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://oeno-one.eu/article/view/1339 |