Evolution des acides aminés de vins rouges en fonction de la durée de macération

On étudie l'évolution de la concentration des acides amines de vins rouges (3 cépages) en fonction de la durée de macération. Les analyses sont effectuées par chromatographie en phase gazeuse. Les résultats sont traités par méthodes statistiques : analyse de variance, classification hiérarchiqu...

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Bibliographic Details
Main Authors:	Alain Bertrand, Bernard Médina, Jean-Pierre Chevallier
Format:	Article
Language:	English
Published:	International Viticulture and Enology Society 1982-06-01
Series:	OENO One
Subjects:	must amino acid red wine cultivar gas chromatography variance analysis cluster analysis
Online Access:	https://oeno-one.eu/article/view/1339

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Evolution des acides aminés de vins rouges en fonction de la durée de macération

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