Pão de forma contendo Brassica oleraceae var. acephala como fonte de cobre e manganês
<p class="Default">Nesse estudo o objetivo foi adicionar couve (<em>Brassica oleraceae </em>var. <em>acephala</em>) desidratada à formulação de pão de forma, nas concentrações de 2,5% e 5%, e submeter os produtos obtidos as análises físico-químicas, sensoriais...
Main Authors: | , , , |
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Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Universidade Estadual de Londrina
2015-10-01
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Series: | Semina: Ciências Agrárias |
Subjects: | |
Online Access: | http://www.uel.br/revistas/uel/index.php/semagrarias/article/view/18602 |