Pão de forma contendo Brassica oleraceae var. acephala como fonte de cobre e manganês
<p class="Default">Nesse estudo o objetivo foi adicionar couve (<em>Brassica oleraceae </em>var. <em>acephala</em>) desidratada à formulação de pão de forma, nas concentrações de 2,5% e 5%, e submeter os produtos obtidos as análises físico-químicas, sensoriais...
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Estadual de Londrina
2015-10-01
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| Series: | Semina: Ciências Agrárias |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.uel.br/revistas/uel/index.php/semagrarias/article/view/18602 |