Antibacterial activity of nisin, oregano essential oil, EDTA, and their combination against Salmonella Enteritidis for application in mayonnaise | Avaliação de atividade antibacteriana de nisina, óleo essencial de orégano, EDTA e sua combinação contra Salmonella Enteritidis para aplicação na maionese

Antibacterial activity of nisin, oregano essential oil, EDTA, and their combination against Salmonella Enteritidis for application in mayonnaise | Avaliação de atividade antibacteriana de nisina, óleo essencial de orégano, EDTA e sua combinação contra Salmonella Enteritidis para aplicação na maionese

Salmonella Enteritidis (SE) is one of the most important serovars associated with Salmonella gastroenteritis outbreaks in Brazil. The use of natural antimicrobials can be an alternative method of SE control. The antimicrobial effect of two oregano essential oils (OEO1 and OEO2) at 0.1%, 0.2%, 0.5%,...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Janine Passos Lima da Silva, Erika Fraga de Souza, Regina Celia Della Modesta, Izabela Alves Gomes, Otniel Freitas-Silva, Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco
Format: Article
Language:English
Published: Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ) 2016-04-01
Series:Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia
Subjects:
Pathogens
Food Safety
Antimicrobials
Patógenos; Segurança de Alimentos; Antimicrobianos
Online Access:https://visaemdebate.incqs.fiocruz.br/index.php/visaemdebate/article/view/308/294

Internet

https://visaemdebate.incqs.fiocruz.br/index.php/visaemdebate/article/view/308/294

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