VALOR AGREGADO DE LAS ESPECIES Brycon erythropterum (SÁBALO), Colossoma macropomum (GAMITANA), Arapaima gigas (PAICHE) y Agouti paca (MAJAS)

VALOR AGREGADO DE LAS ESPECIES Brycon erythropterum (SÁBALO), Colossoma macropomum (GAMITANA), Arapaima gigas (PAICHE) y Agouti paca (MAJAS)

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El presente trabajo tiene como objetivo la obtención de productos mínimamente procesados (PMP) de Brycon erythropterum (SÁBALO), Colossoma macropomum (GAMITANA), Arapaima gigas (PAICHE), y Agouti paca (MAJAS) congelado y empacado al vacio. Para las especies piscícolas, se ha aplicado un diseño facto...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Doylith Vásquez Jurafo, Cinthya Córdova Ríos, Wendy Olórtegui Morey, Nirsa Cachique Oliveira, Luis Silva Ramos, Ricardo García Pinchi
Format: Article
Language:Spanish
Published: Universidad Científica del Perú 2012-12-01
Series:Ciencia Amazónica (Iquitos)
Subjects:
Producto Mínimamente Procesado
Brycon erythropterum
Colossoma macropomum
Arapaima gigas
Agouti paca
Online Access:http://www.ojs.ucp.edu.pe/index.php/cienciaamazonica/article/view/37

Internet

http://www.ojs.ucp.edu.pe/index.php/cienciaamazonica/article/view/37

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