Pengembangan Proses Inaktivasi Enzim Polifenol Oksidase untuk Produksi Teh Hijau Berkatekin Tinggi
Teh merupakan bahan minuman penyegar alami yang menyehatkan karena di dalamnya terkandung senyawa katekin yang merupakan senyawa bioaktif yang dapat menghambat pertumbuhan sel kanker, mengurangi kemungkinan timbulnya penyakit jantung, darah dan pembuluh darah, menyehatkan pencernaan makanan, mulut d...
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Chemistry Department, Faculty of Sciences and Mathematics, Diponegoro University
2007-04-01
|
| Series: | Jurnal Kimia Sains dan Aplikasi |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://ejournal.undip.ac.id/index.php/ksa/article/view/17491 |