Qualidade protéica de linhagens de soja com ausência do Inibidor de Tripsina Kunitz e das isoenzimas Lipoxigenases Protein quality of soy lines lacking Kunitz's Trypsin Inhibitor and Lipoxygenase isozymes

Qualidade protéica de linhagens de soja com ausência do Inibidor de Tripsina Kunitz e das isoenzimas Lipoxigenases Protein quality of soy lines lacking Kunitz's Trypsin Inhibitor and Lipoxygenase isozymes

OBJETIVO: Avaliar a qualidade protéica de farinhas de soja, que diferem entre si com relação à presença de lipoxigenases e/ou Inibidor de Tripsina Kunitz. MÉTODOS: Procedeu-se aos ensaios biológicos com ratos, em que foram avaliados a Razão da Eficiência Protéica, Razão Protéica Líquida, Utilização...

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Bibliographic Details
Main Authors: Márcia Regina Pereira Monteiro, Neuza Maria Brunoro Costa, Maria Goreti de Almeida Oliveira, Christiano Vieira Pires, Maurílio Alves Moreira
Format: Article
Language:English
Published: Pontifícia Universidade Católica de Campinas 2004-06-01
Series:Revista de Nutrição
Subjects:
soja
inibidores de Tripsina
qualidade protéica
inibidor da Tripsina de soja de Kunitz
soybeans
Trypsin inhibitors
protein quality
Trypsin inhibitor
Kunitz soybean
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-52732004000200006

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-52732004000200006

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