Turning design optimation for bulk cocoa fermentation process
Pengadukan selama fermentasi diperlukan untuk sarana aerasi, mencegah pertumbuhan jamur dan meratakan proses fermentasi. Hasil percobaan ini menunjukkan bahwa 1, 2, 3, atau 4 kali pengadukan menghasilkan mutu biji kakao yang tidak berbeda nyata. Namun demikian, setelah dipertimbangkan dari beberapa...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Indonesian Coffee and Cocoa Research Institute
1990-08-01
|
| Series: | Coffee and Cocoa Research Journal |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.ccrjournal.com/index.php/ccrj/article/view/369 |