PEMBUATAN NATA DARI KULIT PISANG RAJA (Musa paradisiaca L.)

PEMBUATAN NATA DARI KULIT PISANG RAJA (Musa paradisiaca L.)

Telah dilakukan penelitian pembuatan Nata dari kulit pisang raja (Musa paradisiaca L) dengan memvariasikan kadar sukrosa dan pH dalam proses pembuatannya, bakteri Acetobacter xylinum digunakan digunakan untuk proses fermentasi. Variasi sukrosa yang digunakan yaitu ; 25 gram, 30 gram, dan 35 gram. V...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Epi Supri Wardi, Sandra Tri Juli Fendri
Format: Article
Language:Indonesian
Published: Universitas Jambi 2018-06-01
Series:Chempublish Journal
Online Access:https://online-journal.unja.ac.id/chp/article/view/4922
id doaj-79b66685c8a7490cbaace7da506a15a7
record_format Article
spelling doaj-79b66685c8a7490cbaace7da506a15a72021-02-04T23:41:41ZindUniversitas JambiChempublish Journal2503-45882018-06-013110.22437/chp.v3i1.492211737PEMBUATAN NATA DARI KULIT PISANG RAJA (Musa paradisiaca L.)Epi Supri Wardi0Sandra Tri Juli FendriSekolah Tinggi Farmasi Indonesia (STIFI) Perintis Padang Telah dilakukan penelitian pembuatan Nata dari kulit pisang raja (Musa paradisiaca L) dengan memvariasikan kadar sukrosa dan pH dalam proses pembuatannya, bakteri Acetobacter xylinum digunakan digunakan untuk proses fermentasi. Variasi sukrosa yang digunakan yaitu ; 25 gram, 30 gram, dan 35 gram. Variasi pH yang digunakan yaitu : pH 3, 4, dan 5. Hasil Nata memperlihatkan bahwa nata terbaik didapatkan pada penambahan sukrosa 35 gram dan pH 4. https://online-journal.unja.ac.id/chp/article/view/4922
collection DOAJ
language Indonesian
format Article
sources DOAJ
author Epi Supri Wardi
Sandra Tri Juli Fendri
spellingShingle Epi Supri Wardi
Sandra Tri Juli Fendri
PEMBUATAN NATA DARI KULIT PISANG RAJA (Musa paradisiaca L.)
Chempublish Journal
author_facet Epi Supri Wardi
Sandra Tri Juli Fendri
author_sort Epi Supri Wardi
title PEMBUATAN NATA DARI KULIT PISANG RAJA (Musa paradisiaca L.)
title_short PEMBUATAN NATA DARI KULIT PISANG RAJA (Musa paradisiaca L.)
title_full PEMBUATAN NATA DARI KULIT PISANG RAJA (Musa paradisiaca L.)
title_fullStr PEMBUATAN NATA DARI KULIT PISANG RAJA (Musa paradisiaca L.)
title_full_unstemmed PEMBUATAN NATA DARI KULIT PISANG RAJA (Musa paradisiaca L.)
title_sort pembuatan nata dari kulit pisang raja (musa paradisiaca l.)
publisher Universitas Jambi
series Chempublish Journal
issn 2503-4588
publishDate 2018-06-01
description Telah dilakukan penelitian pembuatan Nata dari kulit pisang raja (Musa paradisiaca L) dengan memvariasikan kadar sukrosa dan pH dalam proses pembuatannya, bakteri Acetobacter xylinum digunakan digunakan untuk proses fermentasi. Variasi sukrosa yang digunakan yaitu ; 25 gram, 30 gram, dan 35 gram. Variasi pH yang digunakan yaitu : pH 3, 4, dan 5. Hasil Nata memperlihatkan bahwa nata terbaik didapatkan pada penambahan sukrosa 35 gram dan pH 4.
url https://online-journal.unja.ac.id/chp/article/view/4922
work_keys_str_mv AT episupriwardi pembuatannatadarikulitpisangrajamusaparadisiacal
AT sandratrijulifendri pembuatannatadarikulitpisangrajamusaparadisiacal
_version_ 1724284702526799872

Similar Items