Sustentabilidade de cardápio: avaliação da pegada hídrica nas refeições de um restaurante universitário
A água é um recurso fundamental para a produção de alimentos e também de refeições. No presente estudo, a pegada hídrica (PH) na composição de cardápios composto por cereal, leguminosa, carne, guarnição, salada e sobremesa foi avaliada no período de uma quinzena em um restaurante universitário públi...
| Main Authors: | , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Instituto de Pesquisas Ambientais em Bacias Hidrográficas (IPABHi)
2015-11-01
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| Series: | Revista Ambiente & Água |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.ambi-agua.net/seer/index.php/ambi-agua/article/view/1664/pdf_1452 |