Sustentabilidade de cardápio: avaliação da pegada hídrica nas refeições de um restaurante universitário
A água é um recurso fundamental para a produção de alimentos e também de refeições. No presente estudo, a pegada hídrica (PH) na composição de cardápios composto por cereal, leguminosa, carne, guarnição, salada e sobremesa foi avaliada no período de uma quinzena em um restaurante universitário públi...
Main Authors: | Virgílio José Strasburg, Vanusca Dalosto Jahno |
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Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Instituto de Pesquisas Ambientais em Bacias Hidrográficas (IPABHi)
2015-11-01
|
Series: | Revista Ambiente & Água |
Subjects: | |
Online Access: | http://www.ambi-agua.net/seer/index.php/ambi-agua/article/view/1664/pdf_1452 |
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