La «nueva cultura del aceite» como eje de transformación en los territorios olivareros andaluces
En el ámbito del aceite de oliva conviven, actualmente, dos modelos de construcción de la calidad. Un modelo de calidad que se sustenta en los atributos específicos de cada territorio y en el conocimiento tradicional, y otro modelo de calidad basado en normas, estándares y en el conocimiento científ...
| Main Authors: | , , |
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| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Antropólogos Iberoamericanos en Red
2020-01-01
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| Series: | Antropólogos Iberoamericanos en Red |
| Online Access: | https://www.aibr.org/antropologia/netesp/numeros/1501/150105.pdf |