EFECTOS DE APLICACION DE METODOS QUIMICOS Y FISICOS PARA TRANSFORMACION INDUSTRIAL DE PULPA DE NISPERO (Achras sapota L.) I. CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS
Fueron evaluados métodos de conservación como la pasterización, concentración, edulcoración y adición de conservante químico aplicables en tres variedades de pulpa de níspero (Achras sapota L . ) ; determinándose la influencia que cada uno de estos tuvo sobre las características fisicoquímicas. En e...
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidad de Córdoba
2004-07-01
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| Series: | Temas Agrarios |
| Online Access: | http://revistas.unicordoba.edu.co/ojs/index.php/temasagrarios/article/view/623 |