EFECTOS DE APLICACION DE METODOS QUIMICOS Y FISICOS PARA TRANSFORMACION INDUSTRIAL DE PULPA DE NISPERO (Achras sapota L.) I. CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS

Fueron evaluados métodos de conservación como la pasterización, concentración, edulcoración y adición de conservante químico aplicables en tres variedades de pulpa de níspero (Achras sapota L . ) ; determinándose la influencia que cada uno de estos tuvo sobre las características fisicoquímicas. En e...

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Bibliographic Details
Main Authors: Claudia D. De Paula, Yenis I. Pastrana, Luis A. Lora, Antonio J. Guardo
Format: Article
Language:Spanish
Published: Universidad de Córdoba 2004-07-01
Series:Temas Agrarios
Online Access:http://revistas.unicordoba.edu.co/ojs/index.php/temasagrarios/article/view/623