Nutrimental Composition and physicochemical parameters of thermosonicated soursop Nectar
Se evaluó el efecto de la termosonicación (TS) a dos diferentes condiciones experimentales [TS1 = 24 kHz, 1,3 W/mL de densidad de energía acústica (AED), 51 °C durante 8 min y TS2 = 24 kHz, 1,4 W/mL AED, 54 °C durante 10min] sobre la composición nutrimental y parámetros fisicoquímicos de néctar de g...
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad Nacional Autónoma de México
2018-01-01
|
| Series: | TIP Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas |
| Online Access: | http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43253401001 |