Avaliação e controle da qualidade microbiológica de mãos de manipuladores de alimentos

Avaliação e controle da qualidade microbiológica de mãos de manipuladores de alimentos

Foi conduzido monitoramento microbiológico das mãos de manipuladores de alimentos como parte de um estudo para implantação do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle em um restaurante institucional, através da contagem padrão de aeróbios mesófilos e anaeróbios facultativos, S. au...

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Bibliographic Details
Main Authors: Almeida Rogeria Comastri de Castro, Kuaye Arnaldo Yoshiteru, Serrano Antônio de Melo, Almeida Paulo Fernando de
Format: Article
Language:English
Published: Universidade de São Paulo 1995-01-01
Series:Revista de Saúde Pública
Subjects:
Manipulação de alimentos
Lavagem de mãos/métodos
Iodóforos
Contaminação de alimentos/prevenção
Online Access:http://www.scielosp.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-89101995000400006

Internet

http://www.scielosp.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-89101995000400006

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