Haşlama Parametrelerinin Turp Otunun (Raphanus raphanistrum) Nitrat, Nitrit Düzeyleri ve Renk Değerleri Üzerine Etkileri (İngilizce)
Turp otu (Raphanus raphanistrum) genel olarak salata olarak veya bazı tarişerde içerik olarak kullanılmaktadır. Nitrat ve nitrit konsantrasyonlarının artan seviyeleri, toplum sağlığı açısından önemli bir problem oluşturmaktadır. Turp otunun önemli düzeyde nitrat içerdiği bilinmektedir. Turp otu gene...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
| Series: | Gıda |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6910/92348?publisher=gidadernegi |