TOSTIÓN DE CAFÉ EN MICROONDAS
En el proceso de tostión de café, se requiere una alta transferencia de calor, con el fin de elevar la temperatura hasta propiciar las condiciones cinéticas de las reacciones de Millard según lo indicado por Illy y Viani (1995). Sin embargo, el uso de gases de combustión para la tostión, forma trad...
| Main Author: | |
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| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidad Nacional de Colombia, sede Medellín
2013-07-01
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| Series: | Revista de la Facultad de Ciencias |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://revistas.unal.edu.co/index.php/rfc/article/view/49222 |