Où en est l'utilisation pratique de la thiamine en vinification ?
Des études déjà anciennes (1952) avaient montré l'effet activateur de la thiamine (ou vitamine B1) sur la fermentation alcoolique. Plus récemment des essais de laboratoire (1966) montrèrent que la thiamine, à la dose de 0,5 mg par litre de chlorhydrate, réduisait le taux résiduel des acides c...
Main Authors: | Émile PEYNAUD, Pierre SUDRAUD, Jacques BLOUIN |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
International Viticulture and Enology Society
1968-09-01
|
Series: | OENO One |
Subjects: | |
Online Access: | https://oeno-one.eu/article/view/1939 |
Similar Items
-
Vinification continue - Mise au point œnologique
by: Emile PEYNAUD, et al.
Published: (1967-09-01) -
La vinification continue son évolution sa technique actuelle
by: A. FAGES-BONNERY
Published: (1967-09-01) -
Les problèmes analytiques de la recherche de la chaptalisation
by: Pierre SUDRAUD
Published: (1967-06-01) -
Effect of Enzyme-Assisted Vinification on Wine Phenolics, Colour Components, and Antioxidant Capacity
by: Ivana Generalić Mekinić, et al.
Published: (2020-03-01) -
Sur l'utilisation des aciers inoxydables dans les installations vinicoles
by: P. HENRY, et al.
Published: (1972-06-01)