IOGURTES DE LEITE DE CABRA COM MANGA: ESTABILIDADE FÍSICO-QUÍMICA DURANTE O ARMAZENAMENTO

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O leite caprino e as frutas regionais, como a manga espada, são alimentos com potencialidade nutricional que merecem atenção, frente as possibilidades de geração de renda em regiões carentes do semiárido nordestino. Objetivou-se com esta pesquisa avaliar a estabilidade durante o armazenamento de iog...

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Bibliographic Details
Main Authors: Yvana Maria Gomes dos Santos, Emanuel Neto Alves de Oliveira, Bruno Fonsêca Feitosa, Dyego da Costa Santos, Regilane Marques Feitosa, Francisco Lucas Chaves Almeida
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal de Goiás 2018-10-01
Series:Ciência Animal Brasileira
Subjects:
Estocagem
Leite de Cabra
Leite Fermentado
Mangifera indica L.
Online Access:https://www.revistas.ufg.br/vet/article/view/50939

Internet

https://www.revistas.ufg.br/vet/article/view/50939

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