Desenvolvimento de linguiça suína frescal com abacaxi
A linguiça agridoce necessita, para sua comercialização, respeitar todos os padrões físico-químicos e sanitários exigidos para embutidos cárneos. O desenvolvimento da linguiça suína frescal com abacaxi foi testado e apresentado em três formulações, onde todas obtiveram Índice de Aceitação (I.A.) aci...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Sul-Rio-Grandense
2020-01-01
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| Series: | Revista Thema |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://periodicos.ifsul.edu.br/index.php/thema/article/view/1025 |