INFORMAÇÃO COLORIMÉTRICA DE MORANGOS REVESTIDOS COM AMIDO MODIFICADO
Com este trabalho se objetivou utilizar o processamento digital de imagens para avaliar, ao longo do tempo de armazenamento, a qualidade de morangos revestidos com amido modificado. O experimento foi desenvolvido na Universidade Federal do Espírito Santo. Amostras de morango foram imersas em revesti...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade do Vale do Paraíba
2017-01-01
|
| Series: | Revista UniVap |
| Online Access: | http://revista.univap.br/index.php/revistaunivap/article/view/752 |
| Summary: | Com este trabalho se objetivou utilizar o processamento digital de imagens para avaliar, ao longo do tempo de armazenamento, a qualidade de morangos revestidos com amido modificado. O experimento foi desenvolvido na Universidade Federal do Espírito Santo. Amostras de morango foram imersas em revestimento à base de amido, sendo o grupo controle (sem revestimento) imerso em água destilada estéril, nas mesmas condições. Os morangos foram avaliados quanto à reflectância nos comprimentos de onda do espectro eletromagnético do visível (400 a 700nm), através do processamento digital de imagens. Foram obtidas imagens em três épocas distintas ao longo do período de armazenamento dos morangos. O delineamento estatístico utilizado foi o inteiramente casualizado com quatro repetições. A utilização de técnicas de processamento digital de imagens foi eficiente para estudar o comportamento de morangos durante o período de armazenamento. O biofilme comestível à base de amido modificado apresentou melhores resultados que a testemunha, retardando o apodrecimento dos morangos e mantendo, por mais tempo, a qualidade dos frutos. |
|---|---|
| ISSN: | 1517-3275 2237-1753 |