APLICAÇÃO DA RADIAÇÃO GAMA ASSOCIADA A DIFERENTES TEMPERATURAS PARA CONSERVAÇÃO DE PIMENTA (CAPSICUM BACCATUM var. PENDULUM) IN NATURA
A qualidade da pimenta e os fatores que afetam sua conservação, ainda são pouco conhecidos, embora seu valor nutricional, econômico e social no Brasil e no mundo seja de grande importância. Dessa forma, o objetivo deste estudo foi prolongar a vida útil de pimenta Dedo-deMoça in natura pelo uso...
Main Authors: | , , , , , |
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Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Universidade Estadual Paulista
2012-04-01
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Series: | Alimentos e Nutrição |
Subjects: | |
Online Access: | http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1831/1831 |