Оцінка проникності натуральних ковбасних оболонок
Наведено результати оцінки аромато-, водо- та жиропроникності натуральних ковбасних оболонок. Встановлено, що проникність різних видів кишкових оболонок відрізняється більш ніж у два рази, що зумовлює доцільність диференціального підходу у прогнозуванні та нормуванні їх кількісних характеристик техн...
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
PC Technology Center
2016-11-01
|
| Series: | Tehnologìčnij Audit ta Rezervi Virobnictva |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://journals.uran.ua/tarp/article/view/85584 |