Análise dos parâmetros cinéticos para produção de levana por Zymomonas mobilis utilizando fermentação submersa = Analysis of kinetic parameters for levan production by Zymomonas mobilis using submerged fermentation

Análise dos parâmetros cinéticos para produção de levana por Zymomonas mobilis utilizando fermentação submersa = Analysis of kinetic parameters for levan production by Zymomonas mobilis using submerged fermentation

A levana é um exopolissacarídeo sintetizado por vários microrganismos durante a fermentação de um meio de cultura à base de sacarose, extrato de levedura e sais minerais. Este biopolímero pode ser usado tanto na área de alimentos, como estabilizante, espessantee fixador de cor e sabor, quanto na far...

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Bibliographic Details
Main Authors: Fernanda Maria Pagane Guereschi Ernandes, Crispin Humberto Garcia Cruz
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Estadual de Maringá 2009-01-01
Series:Acta Scientiarum: Technology
Subjects:
levana
Zymomonas mobilis
fermentação submersa
exopolissacarídeo
bactéria
parâmetros cinéticos
levan
submerged fermentation
exopolysaccharide
bacteria
kinetic parameters
Online Access:http://periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciTechnol/article/view/343/343

Internet

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