Determinación de defectos de calidad en la canal y carne de cerdo mediante el uso de auditorías
El objetivo del estudio fue determinar los defectos de calidad en canal y carne de cerdo, utilizando un formato de encuesta, y correlacionando los resultados de la misma con las características de la canal y la carne. La encuesta se aplicó durante el embarque, transporte, desembarque y proceso de be...
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Instituto Nacional del Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias
2013-01-01
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| Series: | Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias |
| Online Access: | http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=265625754004 |