Clarificación combinada y evaluación sensorial de jugo de marañón (Anacardium occidentale L.)
Objetivo. Obtener jugo clarificado de marañón, evaluar sensorialmente jugos clarificados optimizados y establecer diferencias químicas entre el jugo integral y el clarificado. Materiales y métodos. Los pseudofrutos se separaron manualmente de la nuez, fueron seleccionados y lavados, luego se realizó...
| Main Authors: | , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad de Cordoba
2013-10-01
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| Series: | Revista MVZ Cordoba |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://apps.unicordoba.edu.co/revistas/revistamvz/mvz-18supl/v18supla17.pdf |