Bem-estar dos cordeiros submetidos ao transporte rodoviário e avaliação das carcaças e carnes

• Main Authors: Fredson V. Silva, Iran Borges, Ângela M.Q. Lana, Ana L.C.C. Borges, Hemilly C.M. Sá, Vandenberg L. Silva, Leonardo R.N. Alves, Fernando A. Souza
• Format: Article
• Language: English
• Published: Colégio Brasileiro de Patologia Animal (CBPA)
• Series: Pesquisa Veterinária Brasileira
• Subjects: Bem-estar; cordeiros; transporte rodoviário; carcaças; carnes; estresse; pré-abate; ovinos.
• Online Access: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-736X2017000600630&lng=en&tlng=en

RESUMO: Objetivou-se avaliar o grau de bem-estar dos cordeiros submetidos ao transporte rodoviário e suas carcaças e carnes. Para isto, fez-se a avaliação dos parâmetros comportamentais durante o transporte, dos parâmetros fisiológicos após o desembarque e antes do abate e a caracterização das carcaças e carnes dos cordeiros. Realizaram-se quatro transportes rodoviários com durações crescentes (1h45min, 3h52min, 7h30min e 10h30min), cada transporte continha vinte cordeiros. O peso corporal dos animais foi de 36,64±2,13 kg antes do transporte. Os cordeiros foram abatidos 15 horas após o desembarque. Os cordeiros deitaram por pouco tempo (mediana igual à zero a cada 20min) em jornadas menores que 3h52min. O número de eventos potencialmente traumáticos foi baixo (mediana próxima a zero, a cada 20min) para quaisquer durações dos transportes. As concentrações de adrenalina e cortisol, bem como os metabólitos que são controlados por eles, foram semelhantes entre os tratamentos. Contudo, a massa das carcaças diminuiu e as concentrações de creatina quinase aumentaram linearmente quando os transportes foram mais longos, o que podem revelar diminuição do bem-estar. A qualidade da carne de cordeiros não sofreu interferências da duração dos transportes.