Etude comparative des composés phénoliques, du pouvoir antioxydant de différentes variétés de sorgho sénégalais et des enzymes amylolytiques de leur malt

Etude comparative des composés phénoliques, du pouvoir antioxydant de différentes variétés de sorgho sénégalais et des enzymes amylolytiques de leur malt

Comparative study of phenolic compounds, antioxidant power of various Senegalese sorghum cultivars and amylolytic enzymes of their malt. The study involved seven cultivars of white sorghum selected to ISRA Bambey and consumed in many regions of Senegal. Several characters and biochemical compounds o...

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Bibliographic Details
Main Authors: Thonart, P., Cissé, N., Destain, J., Tine, E., Ba, K.
Format: Article
Language:English
Published: Presses Agronomiques de Gembloux 2010-01-01
Series:Biotechnologie, Agronomie, Société et Environnement
Subjects:
Sorghum
testa
total phenols
condensed tannins
antioxidant activity
malting
amylolytic enzymes
Online Access:http://www.pressesagro.be/base/text/v14n1/131.pdf

Internet

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