Influência do processamento no teor de compostos bioativos em frutos de murici e cajá
O consumo de frutas tem sido associado com a baixa incidência de doenças cardiovasculares e câncer, devido à elevada proporção de compostos bioativos. O processamento das frutas pode ocasionar alterações no conteúdo de compostos bioativos. Este trabalho tem como objetivo estudar a influência das eta...
| Main Authors: | , |
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| Format: | Article |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade Federal da Grande Dourados
2012-09-01
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| Series: | Agrarian |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://ojs.ufgd.edu.br/index.php/agrarian/article/view/1681 |