Efek Pemanasan terhadap Rendemen Lemak pada Proses Pengepresan Biji Kakao
Pengaruh pemanasan terhadap perolehan lemak kakao selama pengepresan biji kakao menggunakan pengepres mekanis telah diteliti. Variabel percobaan mencakup tekanan 30 dan 40 MPa dengan variasi suhu 50-90oC. Kandungan lemak rata-rata pada biji kakao sebesar 51,32%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa fa...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Chemical Engineering Department of Syiah Kuala University
2007-12-01
|
| Series: | Jurnal Rekayasa Kimia & Lingkungan |
| Online Access: | http://jurnal.unsyiah.ac.id/RKL/article/view/1072 |